一种食用凉拌蔬菜由①蔬菜②少量白糖③番茄汁④橄榄油⑤食盐⑥食醋等调配而成．此菜肴中不含有的营养素是( )A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素C

8、一种食用凉拌蔬菜由①蔬菜②少量白糖③番茄汁④橄榄油⑤食盐⑥食醋等调配而成．此菜肴中不含有的营养素是（　　）A、蛋白质B、糖类C、油脂D、维生素C在线课程分析：食物中的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．解答：解：蔬菜中含有丰富的维生素，白糖中含有糖类物质，番茄汁含有维生素和水，橄榄油中含有油脂，食盐属于无机盐，食醋中含有大量的水．此菜肴中不含有的营养素是蛋白质．
故选：A点评：解答本题的关键是要充分理解食物中含有的营养物质的种类，只有这样才能对问题做出正确的判断．