微波炉里面有一个磁控管装置，它能产生穿透力极强的微波。微波是一种频率很高的电磁波，它每秒可震动24.5亿次。加热食物时，磁控管放射出微波，食物中的分子便会随微波以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动。这些分子相互碰撞与摩擦，从而产生大量的热能，食物就这样被烤熟或加热了。用微波炉制作或加热食物，不但时间短，能保持食物原有的营养成分，还能保留食物的色、香、味。