如果食物在油中炸得过长，油的温度又太高，把食物炸焦了，这样不但把食物里面的许多中营养破坏了，而且食物中有些本来是无害的物质也会发生变化，成为能使人得癌的有害物质。特别是炸食物的油如果反复炸来炸去，对人体有害的物质就会增多。常吃这种油炸的食物，对人体有极大大的危害。