夜来香是靠夜间活动的飞蛾来传送花粉的，所以它要在夜间发出香气吸引飞蛾。夜来香花瓣的构造与其他一般的花不同，花瓣上的气孔可以随着空气湿度的增大而张大。夜里没有太阳，空气中的湿度增大，于是夜来香花瓣上的气孔就张大起来，花瓣里的挥发油能够挥发出来，我们就能闻到浓浓的香味了。