许多人认为水果和蔬菜都含有大量的维生素和无机盐，水果买来就吃方便，可以代替蔬菜。其实水果中的营养没有蔬菜中的丰富，并且水果相对贮存的时间长，营养价值下降。而蔬菜属应季品种，都是新鲜的。蔬菜中还含有大量的维生素，可促进消化道的各种机能，增加肠胃蠕动，是水果不能比的。