菜上常会带有农药和灰尘，许多人习惯把蔬菜放入水中长时间浸泡，其实这是不科学的生活习惯。国外最新科学试验证明，把含有农药的蔬菜长时间放在水中浸泡，农药就会从蔬菜的表面角层渗入到细胞，这样反而洗不净蔬菜了。再者，水中的氧气会与蔬菜中的维C发生氧化反应，将维C的营养成分破坏掉，降低了蔬菜的营养价值。科学的方法是先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后用流水冲洗一段时间，还可放一些蔬菜洗涤剂，便可有效地去除农药。